• 凉拌桃花虾_健康频道_东方资讯

  • 发布日期:2020-07-29 05:33   来源:未知   阅读:

家住莱州湾畔,每到二三月份,就是桃花虾上市的时节。

桃花虾,就是桃花开放时节上市的虾。这种虾,一般两三公分长,到集市上挑选,要买那种弯弯的,虾的身子越直,越表示这种虾不新鲜。

桃花虾

父亲是挑桃花虾的好手,看看成色,放嘴里嚼一嚼,马上就可以判断这虾是不是莱州湾出产的,因为本地出产的虾,皮薄、肉质鲜美,外地来冒充的通常皮厚肉少,吃起来口感不好。

关于桃花虾的做法,菜谱中提到不少,什么油炸桃花虾、桃花虾炒韭菜、香芹拌桃花虾等,父亲绝不按套路出牌,他开创了自己的独特吃法。

油炸桃花虾

三月随着桃花虾上市的还有青蒜苗,父亲每逢赶集,必然带回三样东西:青蒜苗、凉粉和桃花虾。他把青蒜苗洗净,切段,剁成碎末,把凉粉切成二三公分的长方条,堆在大花瓷碗里,撒上桃花虾、盐、味精,淋上香油、酱油、醋等调味品,用筷子一拌,一碗辣乎乎、酸溜溜、凉丝丝,非常爽口的凉拌桃花虾就做成了。

这时候,母亲通常下好了自己擀的热面条,父亲挖一大勺拌好的桃花虾倒在热面条上,用筷子挑着面条一翻腾,就把面条往嘴里扒。父亲吃面条是极快的,据说是年轻时在部队上练出来的本领,碰到急行军,面条刚下好,行军号就吹响了,这时候只能把热面条浸到凉水里,用筷子挑着飞速地吃,三五分钟解决战斗,然后碗筷往背包里一塞,马上集合行军。天长日久,父亲吃面条的功夫就练出来了。

爆炒桃花虾

父亲是个大肚汉,就着凉拌桃花虾三碗冒尖的面条吃下肚,才意犹未尽地丢下筷子,去一边接着喝茶。

在父亲的熏陶下,凉拌桃花虾成了我们家开春的第一道菜。年年如此,乐此不疲。如今父亲已经去世三年了,我们家的这个习惯依然未改。其实,随着家里经济条件的好转,凉拌桃花虾吃在嘴里已经不觉得那么美味了,可是家人还是把这个习惯保留了下来,因为在家人的眼里,凉拌桃花虾的味道里浸透着对父亲的美好记忆。